Les allégations sur les bienfaits des aliments biologiques pour la santé sont souvent liées à leurs niveaux plus élevés de vitamines et d’antioxydants. La nourriture biologique est-elle vraiment meilleure pour vous?
L’agriculture biologique prend la responsabilité au niveau publique
L’étiquette «biologique» certifiée fournit la meilleure assurance que nous avons aujourd’hui que nos fruits, légumes, céréales et autres produits de base ont été produits sans la plupart des pesticides de synthèse, y compris les produits chimiques dangereux mentionnés ci-dessus. Cela signifie non seulement que les aliments biologiques contiennent moins de résidus de pesticides, mais également des environnements plus sûrs pour les travailleurs agricoles et les communautés agricoles, ainsi que pour la faune, les agriculteurs biologiques nous montrent que notre système alimentaire peut prospérer sans eux, mais les avantages du bio vont au-delà de la nécessité d’éviter les pesticides, les engrais et autres produits dangereux à base de combustibles fossiles. Des intrants qui empoisonnent les gens et notre environnement.
L’agriculture biologique et les politiques qui la sous-tendent incarnent également une variété de pratiques de gestion agricole régénérative qui renforcent la santé des sols, atténuent le changement climatique et protègent l’air, l’eau, l’habitat de la faune et la stabilité économique des agriculteurs. Et ce qui rend le bio particulièrement unique, c’est le solide système de réglementation qui le soutient. Le label biologique offre la meilleure assurance disponible que les aliments ont été produits de manière à protéger la santé publique et l’environnement, car ils ont une signification juridique claire et la force de la loi fédérale qui les sous-tend. Cela contraste avec des étiquettes vagues et indéfinies comme «naturelles» qui ne sont pas réglementées par le gouvernement et manquent donc de responsabilité publique.
Alors pourquoi ne mangeons-nous pas tous bio?
Même face à ces vastes avantages pour la santé et l’environnement, les aliments biologiques restent hors de portée pour de nombreuses personnes, en raison des coûts, de la disponibilité et d’autres facteurs. Le coût de l’alimentation biologique, en particulier, présente un problème délicat. Une grande partie de la nourriture que nous mangeons est artificiellement bon marché, en raison à la fois d’un large éventail de subventions publiques, ainsi que de lois et de normes qui n’obligent pas les agriculteurs à assumer l’intégralité des coûts de main-d’œuvre, de la pollution de l’eau et de l’air, de l’épuisement des sols et d’autres facteurs environnementaux. Et les préjudices pour la santé. Dans le même temps, 15 millions de foyers américains ne savent pas d’où viendra leur prochain repas; pour beaucoup, payer plus cher pour la nourriture est tout simplement un non-départ.
Le bio reste le secteur alimentaire à la croissance la plus rapide pour de bonnes raisons. Avec un peu d’aide, nous sommes convaincus que ces aliments plus sains rempliront de plus en plus d’assiettes à travers des pays. Les animaux des aliments biologiques sont élevés avec des aliments biologiques, sans hormones de croissance ni antibiotiques, et ils doivent avoir accès à l’extérieur.
Les agriculteurs biologiques sont également tenus de «maintenir ou d’améliorer» leur sol, en utilisant des pratiques de construction du sol comme la culture de couverture et la rotation des cultures. Ces pratiques aident à prévenir l’érosion et la pollution de l’eau, et elles luttent contre le changement climatique en retirant le carbone de l’atmosphère et en le stockant sous terre.
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